Eccomi alla consueta recensione sulla Fiera SANA, la fiera del vivere biologico e
Vegano, giunta alla sua ventottesima edizione. Nell’anno dopo Expò si registra un incremento di espositori vegani e un
interesse quasi duplicato per il Vegano e il cruelty-free.
Ecco il SANA in pillole: 47.221 visitatori; 833 espositori (+19%), 50.000
mq di rassegna (+30%), più di 60 gli appuntamenti tra convegni, workshop e presentazioni
delle aziende, 2.300 incontri con i buyer internazionali in arrivo da 27 Paesi
!
Il SANA cresce dunque nei numeri (come abbiamo appena visto), nell’assortimento,
nell’interesse di operatori e pubblico. Il vegano è ora visto come di prossima
emersione, come un business sempre crescente e che merita di essere coccolato
da imprese, investitori, chef ed altri professionisti del settore.
Per ciò che concerne l’incremento nell’assortimento, ricordiamo - tra gli
altri - al padiglione 26 l’esposizione dell’azienda KAMUT KHORESAN, con assaggi
di grissini e altri prodotti da forno preparati con il grano khorasan KAMUT ll grano
khorasan KAMUT® ha un contenuto più elevato di proteine (almeno
14,31 grammi ogni 100. Poco meno di una bistecca, per intenderci), di
aminoacidi e di molti minerali, specialmente selenio, zinco, potassio, ferro,
fosforo e magnesio, in confronto al grano moderno. Il selenio è un minerale
conosciuto per le sue elevate proprietà antiossidanti. Quando il grano khorasan
KAMUT® è coltivato nei terreni ricchi di selenio delle Grandi
Pianure del Nord America, ha un contenuto in selenio così elevato che circa tre
porzioni al giorno di un alimento prodotto con grano khorasan KAMUT® possono
fornire il 100% della razione giornaliera di selenio raccomandata.
I fenoli sono una famiglia di molecole che hanno
guadagnato un grande interesse poiché hanno delle elevate capacità
antiossidanti e possono dare protezione contro molte malattie
cronico-degenerative. Il grano khorasan KAMUT® ha un contenuto
in fenoli molto più vario rispetto al grano moderno e una migliore composizione
di composti fitochimici benefici per la salute, pertanto il grano khorasan
KAMUT® rappresenta una ricca fonte di diversità genetica.
Inoltre, il grano khorasan KAMUT® ha
un elevato contenuto di carotenoidi che sono anch’essi una famiglia di potenti
antiossidanti e che sono probabilmente i responsabili dell’intenso colore
dorato del grano e della farina.
Per le sue qualità nutrizionali e la sua migliore
digeribilità, il grano khorasan KAMUT® è particolarmente
indicato per gli atleti, per chi conduce una vita molto intensa e in generale
per chi vuol seguire uno stile nutrizionale di elevata qualità.
Oltre all’esposizione dell’azienda KAMUT, particolare menzione
meritano le esposizioni delle seguenti aziende:
- LA FINESTRA SUL CIELO – Gli alimenti ritrovati: alimenti proteici a base di soia, cereali in chicchi, cereali in lattina
pronti (farro, kamut, orzo, quinoa, riso integrale carnaroli: http://lafinestrasulcielo.it/it/prodotti/cereali-legumi-e-semi/cereali-in-lattina-pronti/1/), cous cous e boulgur, creme di cereali e preparati da cucina, farina di ceci,
farina di canapa, di cocco, etc., legumi e verdure pronte, legumi e zuppe da cuocere,
legumi e zuppe pronte, etc.);
- Fior di loto (http://www.fiordiloto.it/default.aspx
) , con Tre novità abase di tofu (Tofu
alla piastra bio, Polpettine con le verdure bio, Crema di tofu con funghi
bio Cent%Vegetale) e Nuovi burgervegan: miglio o sorgo? Impossibile scegliere! Un modo diverso di
pensare “proteina”, ossia 100%vegetale.
Non significa dover essere per forza vegetariani, vegani...
basta sapere che esistono proposte come SEITAN (https://it.wikipedia.org/wiki/Seitan)
e TOFU, rispettivamente proteine del
frumento e della soia, preparate in modo da poter essere utilizzate come valida
alternativa alle proteine animali derivanti da carni, uova e formaggi. Tra i prodotti: seitan
bio, straccetti di seitan bio, tofu compatto bio, tutti ovviamente VEGAN.
-
Monviso (100% vegetale);
- SARCHIO (Vegan), con presentazione di una nuova
linea di merende completamente vegan, come i biscotti vegan mela e carota;
-
PROBIOS, con ricette VEGAN spiegate a cura di Paola
Maugeri;
-
BE GOOD BIO FOOD (Sotto le Stelle), ovviamente
VEGAN, con biscotti bio e vegan nocciole e fave di cacao.
PER L'ARTICOLO IN FORMATO PDF: qui
Bologna, 12 settembre 2016
Simo e Marco M.
